(Foto: Vasco Célio; criação de linguado, trufa laminada, bacon, pipoca de torresmo e tupinambo disfarçado de trufa: Jonnie Boer. O seu restaurante, De Librije, em Zwolle, na Holanda, fica na antiga biblioteca de um convento.)
- És uma insensível, Luca. O chef Boer é um artista e o que ele aqui faz é o que se chama um trompe l'oeil.
- Lá vem ele, pronto! De há uns dias para cá parece que está sempre a espirrar: Escoffier para aqui, trompe l'oeil para ali, Gillardeau para acolá. Até o Sorna já se queixou.
